Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und zum Fleisch hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Sauerkraut und Tomatenmark hinzufügen und gut vermengen.
Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Lorbeerblätter und Piment sind typische Gewürze für Bigos.
Den Eintopf mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
Den Eintopf köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.
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