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Nachdem Sie das Steak zum ersten Mal gewendet haben, geben Sie Butter, Thymian und Knoblauch hinzu und rühren Sie eine Minute lang um. Kippen Sie dazu die Pfanne zu sich hin, bis sich die Butter am Pfannenboden sammelt, und gießen Sie die Butter dann wiederholt über das Steak.
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen, er ist unerlässlich. Während des Garvorgangs kleben die Fleischpartikel zusammen. Wenn Sie die Steaks also direkt nach dem Garen schneiden, läuft der gesamte Saft auf dem Brett aus. Die Ruhezeit ermöglicht es den Partikeln, sich zu entspannen und ihre Flüssigkeit wieder aufzunehmen, sodass Sie beim Schneiden keinen köstlichen Saft verlieren.
Die Steaks in Streifen schneiden, würzen und mit Beilagen und Soße nach Wahl servieren.
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