3. Den Vanilleextrakt einrühren, um ihm die heimelige Essenz zu verleihen.
4. Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen; Sie suchen eine wohltuende Wärme, kein Kochen.
5. Geben Sie nach und nach die warme Milchmischung zu den Eiern und rühren Sie dabei ständig um, damit sie ohne viel Aufhebens verrühren.
6. Diese Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Krug oder eine große Schüssel abseihen, um eine glatte, cremige Creme ohne Reste zu erhalten.
7. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in sechs Puddingbecher oder Auflaufförmchen und streuen Sie nach Belieben eine Prise Muskatnuss oder Zimt darüber.
8. Legen Sie die Auflaufförmchen in eine tiefe Backform und gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, bis es etwa bis zur Hälfte des Randes der Vanillesoße reicht – ein sogenanntes Wasserbad.
9. Im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen, bis der Pudding gerade fest ist, aber in der Mitte noch ein wenig wackelt. Liebevolle Geduld ist der Schlüssel.
10. Aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie warten können, kühlen Sie die Vanillesoße dann im Kühlschrank ab, damit sie etwas fester wird und eine erfrischende Kühle erhält.
11. Servieren Sie diese Tassen voller Dankbarkeit und einem Löffel.
Variationen & Tipps:
Um die Tradition etwas aufzupeppen, können Sie Vanille durch einen Esslöffel Bourbon oder eine Prise Mandelextrakt für eine andere Art von Wärme ersetzen. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker ganz leicht und probiert die Mischung unbedingt vor dem Backen. Spielen Sie ruhig mit dem Verhältnis von Milch zu Sahne, je nach Ihrem Geschmack. Und wenn Sie keine Auflaufförmchen mehr haben, machen Sie sich keine Sorgen – gießen Sie die ganze Menge in eine Kuchenform, um eine große, schöne Vanillesoße zu erhalten. Denken Sie daran, die Backzeit im Auge zu behalten, da diese möglicherweise leicht angepasst werden muss. Vertraue deinen Instinkten, Schatz – sie haben uns bis hierher gebracht.
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